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代孕技术怎么样_哪里有在代孕_普洱茶中的茶多酚
文章来源:http://www.union-tour.com  发表时间:2021-10-12

  【酚】
  酚是有机化合物的一类,由羟基与苯环的碳原子相连接而成,也特指苯酚。

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  【茶多酚】
  茶多酚是指茶叶中所含的具有多酚类结构性质的化合物,是茶叶中三十多种酚类物质的总称(由四个大类组成,分别是:黄烷醇、花色素、黄酮醇、酚酸,其中儿茶素含量最高)其含量占茶叶干物质总量的 20-35%,它是茶中呈味的主体物质。其属性:涩和苦。

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  儿茶素、茶黄素和咖啡碱的烙合物是“浓强鲜”的根源,品饮的感觉是活性。

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通常我们把茶叶中的主要内含物质,通过其相应的呈味属性,传递到感觉器官,这种对内含物质的综合体验被叫做茶气。茶气是茶叶内含物质的同义词。而对于茶气的体验,更多要依赖茶多酚的含量,含量高,茶气足;含量低,茶气弱。
  在普洱茶加工过程中,茶多酚是青霉属菌种的温床,所以茶多酚在普洱茶后发酵过程中,还具有直接杀灭和抑制有害菌繁殖的作用。茶多酚含量越高,茶叶的抗霉变能力越强。

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  【茶多酚的物理性质】
  在常温下,无色透明有气味,在空气中容易被氧化,而使茶叶面呈粉红色,微溶于冷水,易溶于70℃以上温水和有机溶液,具有防腐、消毒、杀菌的作用。茶多酚自身的氧化会随时间的延长而使程度加深。
  茶多酚是一种高效无毒的天然抗氧化剂,它通过自身氧化,抑制胆固醇及其不饱和脂肪酸的氧化,减少了胆固醇及其不氧化物在动脉壁上的沉积,促进不饱和脂肪酸对胆固醇清运,抗拒血小板的凝聚,改善血液外周循环,从而起到预防高血脂症,抑制动脉硬化形成的作用。

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  【茶多酚的自动氧化】
  在普洱茶的贮存过程中,茶多酚和其他物质一样,在空气、水分、光线、温度、湿度的共同作用下,仍在继续自动氧化。尤其是含水量高的情况下,茶多酚自动氧化、聚合更快,可溶部分含量下降明显。其自动氧化形成的氧化物,很容易和氨基酸、蛋白质等结合,形成高聚化合物。
  这个时候如果是生茶,其大叶种中茶多酚的高含量正好迎合了这种氧化。在漫长的氧化过程中,一方面是苦涩味得以醇化,陈香物质得以形成(二甲氧基苯);另一方面,儿茶素的次生氧化物茶黄素和茶红素的衰减以及茶褐素的增加,使汤色向红浓明亮发展。
  
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